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在南方待久了,就知道南方的早晨是从嗦粉的声音中醒来的。
每天,大街小巷的粉馆子都是最热闹的,一碗热气腾腾的米粉,铺满丰盛的盖码,再加些葱末和辣椒油,似乎这才是真正的生活。
可能有人要问了,我们嗦的米粉到底是什么?通常来说,我们嗦的米粉是线状米粉,以大米为料,经除杂、浸泡、研磨、搅拌、蒸煮、压条等工序制成条状、丝状的米制品。但是,根据地域和加工程序的不同,线状米粉还包括米线和河粉。
米线是大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸煮、挤压、煮制等工序而制成的线状食物,河粉则是把洗净磨粉后的大米调成糊状,冷却后划成条状制成。
到了夏天,米粉就变得十分诱人!酸辣开胃,就是一个字:爽!
推荐做法1:
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酸辣米粉